«Коломенская пастила, её образ и вкус были собраны по крупицам из архивных документов, музейных фондов и русской литературы. Мы не кондитеры в обычном понимании, а музейные исследователи и реконструкторы, производим только то, что имеет историческую ценность», — делится Наталья Никитина

Еще одно историческое место – Музей «Калачная». Здесь возрождают старинный городской калачный промысел. Главным объектом музейного показа является воссозданный по рецепту 14 века калач. Хлеб приготовлен по полному циклу– от приготовления хмелевой закваски, «смеси мук», творения и разделки теста на ледяном столе – до выпекания и поедания калачей с пылу с жару по особым правилам, начиная с «зажаристой губы» и заканчивая тёплым «мякишем животка».

По словам Натальи, миссией музейно-творческого кластера «Коломенский Посад» является сохранение исторической среды города, изучение и передача наследия, возрождение местных производств и исчезнувших технологий. Поэтому в планах у Натальи – восстановление шелкового производства. И место для этого выбрали знаковое – бывшую шёлковую фабрику купцов Бабаевых.

«Мы вдохновились музеем-лабораторией, который работает в голландском городе Тилбург, — рассказывает Наталья Никитина . — У них есть 4 станка, но это не просто производство тканей. На конкурсной основе туда приезжают художники-изобретатели, которые могут воспользоваться оборудованием, чтобы создать принципиально новый продукт. В нашем музее тоже скоро появятся станки, а творческая лаборатория уже работает. Только за прошлый год мы провели 10 мастерских, в которых приняли участие 75 художников, дизайнеров, ремесленников и творческих предпринимателей со всей страны. Мы пригласили их переосмыслить и интерпретировать наследие коломенского шелкоткачества. Лучшие работы участников сейчас представлены на выставке «Из тряпья золото» в пространстве музея, это дизайнерская одежда, ткани, предметы интерьера и художественные объекты. На рубеже 18–19 веков Коломна была «русским Лионом», центром «шёлковой моды», на территории города работало пять шёлковых фабрик полного цикла. И мы надеемся вернуть городу утраченный бренд».